Le Pérolles vit un moment important de son histoire. L’arrivée du chef Victor Moriez et la nouvelle direction portée par Julien Ayer ont suscité l’intérêt de nombreux médias. Retrouvez ici une sélection d’articles consacrés à ce renouveau.

lire l'article   Gastrojournal | Le 05.03.2026 | Au Pérolles, l’esprit d’équipe demeure autour de nouvelles saveurs

lire l'article   NZZ Bellevue | Le 04.03.2026 | “Das «Pérolles» unter neuer Leitung zählt zu den empfehlenswertesten Restaurants der Schweiz”

lire l'article   Hotellerie Gastronomie Zeintung | Le 03.03.2026 | Au Pérolles, le produit dans sa quintessence

lire l'article   RTS On en parle | Le 20.02.2026 | Guichet: la volaille pattes noires de Gruyère, avec Pierrot Ayer et Victor Moriez

lire l'article   24 Heures | Le 22.02.2026 | À Fribourg, le nouveau Pérolles est une merveille

lire l'article   Gault & Millau | Le 03.03.2026 | 4 chefs, 2 cantons, 1 dîner d’exception

lire l'article   Gault & Millau | Le 10.02.2026 | Premier service: nouveau duo doué au Pérolles

lire l'article   Magazine Cooperation | Le 12.02.2026 | Quand la jeunesse s’impose avec calme et exigence

lire l'article   Gault & Millau | Le 01.01.2026 | Victor Moriez, seul en scène

lire l'article    RTS Couleurs Locales | Le 24.12.2026 | Entretien avec Victor Moriez, nouveau chef cuisinier du restaurant « Le Pérolles »