Le Petit Pérolles se présente comme un espace polyvalent, accueillant les lecteurs de journaux et les épicuriens. Il propose un concept novateur alliant un restaurant servant un petit-déjeuner de 9h30 à 11h00 et ensuite un menu du jour et une petite carte de mets pour le repas de midi. On y trouve aussi une épicerie qui met en avant des produits locaux. Tout en dédiant le 1er sous-sol à une cuisine gastronomique, le Petit Pérolles s'efforce de maintenir des tarifs accessibles, à l'image d'un restaurant "classique", en y incorporant des touches gastronomiques et en privilégiant l'utilisation de produits frais. Le respect des ingrédients est une valeur fondamentale, explorant toutes les facettes des saveurs.

Le chef s'engage à transformer le repas de midi en une expérience élégante de goûts et de couleurs, même pour ceux qui le prennent rapidement mais qui peuvent aussi à l’emporter. La cuisine, élaborée avec des ingrédients frais, locaux et de saison, vise à éduquer les palais des plus jeunes, transformant chaque repas en une occasion spéciale.

 Dans cette ambiance chaleureuse, le Petit Pérolles offre également une expérience œnologique unique : les clients ont la possibilité de choisir parmi une sélection de plus de 1200 références de vins provenant de la carte du restaurant gastronomique attenant. Cela ajoute une dimension supplémentaire à l'expérience, permettant aux convives de marier leurs plats avec des vins d'exception. 

En invitant à la détente, aux échanges, aux rendez-vous, voire à l'étude pour les plus aventureux, le Petit Pérolles se positionne comme un lieu où la curiosité et la gourmandise se rencontrent dans une atmosphère conviviale.